Şəkər; Meyvə, tərəvəz, taxıl və süd məhsulları kimi karbohidrat tərkibli qidalarda təbii olaraq tapılan bir karbohidrat növüdür. Bütün karbohidratlar kimi onlar da orqanizm üçün enerji mənbəyidir. Tərkibində təbii şəkər olan qidalardan istifadə etmək yaxşıdır. Çünki bitki qidaları yüksək miqdarda lif, antioksidan komponentlər və əsas mineralları ehtiva edir; Süd məhsulları kalsium və protein kimi sağlamlıq üçün vacib komponentləri ehtiva edir. Tərkibində təbii şəkər olan qidaları orqanizm yavaş-yavaş həzm edir və bu qidaların tərkibindəki şəkər hüceyrələrə daimi enerji verə bilir. Lakin tərkibində təbii şəkər olan qidalardan alınan toz, kublar və ya qlükoza siropları birbaşa qan dövranına daxil olaraq qan şəkərinin qəfil artmasına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, pəhrizdə yüksək miqdarda şəkər gündəlik kalori qəbuluna kömək edə bilər ki, bu da piylənmə, diş çürüməsi və diabet kimi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Şəkərin zərərləri haqqında daha ətraflı məlumat üçün oxuyun…
Şəkərli qidaların zərərləri nələrdir?
Təbii qidalardan ayrılan şəkərlər, başqa sözlə rafine şəkərlər sadə və sürətli enerji qaynaqlarıdır. Bununla belə, onlar yalnız enerji verirlər və vitaminlər və minerallar kimi sağlamlıq üçün vacib olan heç bir qida maddəsi yoxdur. Ümumiyyətlə qida sənayesində geniş istifadə olunur. Qida məhsullarına dad, rəng, həcm və sıxlıq verir. Həm də kif əmələ gəlməsinin qarşısını alaraq qoruyucu rol oynayır. Adekvat və balanslaşdırılmış pəhrizdə orta dərəcədə təmizlənmiş şəkər qəbulu qəbul edilir. Gündəlik enerjinizin 10%-ni təşkil edəcək şəkər tərkibli qidaları diyetinizə daxil edə bilərsiniz. Sağlam qidalanma haqqında daha ətraflı məlumat üçün “Balanslı və nizamlı qidalanmanın faydaları” adlı məqaləmizi oxuya bilərsiniz. Şəkərli qidaların istehlakının zərərlərinə aşağıdakılar daxildir:
Çəki artımına səbəb ola bilər
Şəkər və tərkibində şəkər olan qidalar boş kalorilərin mənbəyidir. Piylənmə ilə bağlı bütün araşdırmalar şəkərlə zənginləşdirilmiş qidaların həddindən artıq istehlakının ümumiyyətlə çəki artımına səbəb olduğunu göstərir. Qazlı içkilər, hazır meyvə şirələri və şəkərlə şirinləşdirilmiş çaylar sadə şəkər növü olan fruktozadan istifadə etməklə istehsal olunur. Fruktoza istehlakı nişastalı qidalarda olan qlükozadan daha çox aclıq və iştahı artırır. Tədqiqatlar göstərir ki, həddindən artıq fruktoza istehlakı aclığı tənzimləyən və enerji balansından məsul olan leptinə qarşı müqavimət yarada bilər. Başqa sözlə desək, şəkərli içkilər aclığı yatırtmaq əvəzinə onu artıra bilər ki, bu da çəki artımına səbəb olur. Eyni zamanda şəkər və ürək xəstəlikləri riskini artıran visseral piylərin, yəni qarın yağının miqdarının artırılması şəkər istehlakının zərərləri arasındadır.
Ürək Xəstəlikləri Riskini Artıra bilər
Tərkibində yüksək şəkər olan pəhrizlər dünyada ən çox ölümə səbəb olan sağlamlıq problemlərindən biri olan ürək xəstəliyi riskini artıra bilər. Çəki artımı və iltihaba səbəb olmaqla yanaşı, qanda pis xolesterin və qan şəkərini artıraraq qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər.
Xüsusilə şəkərlə zənginləşdirilmiş içkilər, damarları bağlayan çöküntülərlə xarakterizə olunan ateroskleroz xəstəliyi ilə əlaqələndirilir. İnsult riskini artırmaqla yanaşı ürək xəstəlikləri də şəkərdən istifadənin zərərləri arasındadır.
2-ci tip diabetə tutulma riskini artıra bilər
Diabet həyat keyfiyyətini aşağı salan və müalicə edilmədikdə ölümlə nəticələnə bilən ciddi bir sağlamlıq problemidir. Dünyada 2-ci tip diabetli insanların sayı hər il artır. 2-ci tip şəkərli diabetin əsas səbəblərindən biri pəhrizlə həddindən artıq şəkər qəbuludur. Yüksək miqdarda şəkər istehlakı çəki artımına və bədən yağının artmasına səbəb olur. Hər iki vəziyyət tip 2 diabet üçün risk faktorlarıdır. Bundan əlavə, yüksək şəkərli qidaların uzun müddət istehlak edilməsi, qan şəkərinin səviyyəsinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayan mədəaltı vəzi tərəfindən ifraz olunan insulin hormonuna qarşı müqavimətə səbəb ola bilər. İnsulin müqaviməti qan şəkərinin səviyyəsinin yüksəlməsinə səbəb olur və 2-ci tip diabetin inkişaf riskini artırır.
Xərçəngə tutulma riskini artıra bilər
Həddindən artıq şəkər istehlakının bəzi xərçəng növləri ilə əlaqəli olduğunu göstərən bəzi araşdırmalar var. Şəkəri yüksək olan qidalar xərçəng riskini artıraraq çəki artımına və piylənməyə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, şəkəri yüksək olan qidalar bədəndə iltihabı artıraraq insulin müqavimətinə və dolayısı ilə xərçəng hüceyrələrinin inkişafına səbəb ola bilər. Prostat, yemək borusu, mədə və mədəaltı vəzi xərçəngi kimi bəzi xərçəng növlərinin riskini artırması şəkərli qidaların orqanizmə zərərləri arasında sayıla bilər.
Depressiya riskini artıra bilər
Adekvat və balanslaşdırılmış qidalanma ilə bədənin ehtiyac duyduğu enerji və qida maddələri qarşılana bilər. Bu sayədə fit bədənə sahib olmaqla yanaşı həm psixoloji, həm də ruhi sağlamlığı qorumaq mümkündür. Şəkərlə zəngin qidaları ehtiva edən bir pəhriz proqramı əhval-ruhiyyə və emosiyaların dəyişməsinə səbəb ola bilər və depressiya riskini artıra bilər. Araşdırmalara görə, şəkərli qidaların zərərləri arasında koqnitiv pozğunluqlar, yaddaş problemləri, narahatlıq və depressiya kimi emosional pozğunluqlar var.
Enerji səviyyələrini aşağı sala bilər
Tərkibində yüksək şəkər olan qidalar qanda şəkər və insulin səviyyəsini sürətlə artıraraq insanı daha enerjili və canlı hiss edir. Lakin enerji səviyyəsindəki bu artım müvəqqəti xarakter daşıyır. Tərkibində şəkər olan qidalar yüksək enerjili olsa da, zülal, yağ və lif baxımından zəifdir. Bu səbəbdən sürətlə artan qan şəkəri sürətlə aşağı düşür və insanda çökmə hissi yaradır. Qan şəkərində böyük dalğalanmalara səbəb ola bilər, enerji səviyyələrində balanssızlığa səbəb olur. Araşdırmalar göstərir ki, şəkər istehlak edildikdən sonra ilk 30 dəqiqə ərzində yorğunluğu artırır.
Qaraciyərin yağlanmasına səbəb ola bilər
Şəkəri yüksək olan qidaların qəbulu qaraciyərin yağlanmasını artıra bilər. Xüsusilə qazlı içkilər, qənnadı məmulatları və çörək məhsulları kimi hazır qidalarda istifadə edilən qarğıdalı siropunun qaraciyər yağlanmasından məsul olduğu düşünülür. Qarğıdalı siropunda olan fruktoza yalnız qaraciyərdə metabolizə oluna bilər. Qaraciyərdə fruktoza enerjiyə çevrilir və glikogen kimi saxlanılır. Bununla belə, qaraciyər yalnız müəyyən miqdarda istehlak edilmiş fruktoza saxlaya bilir. Çox miqdarda şəkərli məhsullar istehlak edildikdə qaraciyərə həddindən artıq yük düşür və qaraciyərdə həddindən artıq yağ yığılmasına səbəb olur. Xüsusilə yaxşı təmiz şəkər mənbəyi olan spirtin həddindən artıq istehlakı da qaraciyərin yağlanması ilə birbaşa bağlıdır. Alkoqolun orqanizmə mənfi təsiri haqqında daha ətraflı məlumat üçün “Spirtli içkilərin sağlamlığa zərərləri nələrdir?” məqaləsinə baxın. Məqaləmizi oxuya bilərsiniz.
Böyrək Xəstəlikləri Riskini Artıra bilər
Şeker içeriği yüksek besinlerin tüketimi kandaki şekerin sürekli yüksek olması anlamına gelir. Kanda sürekli yüksek olan şeker, kan damarlarına zarar vererek böbrek hastalıklarına yakalanma riskini artırabilir.
Diş sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər
Ağızdakı zərərli bakteriyaların əsas qida mənbəyi şəkərdir. Yüksək şəkərli qidaların həddindən artıq istehlakı diş çürüməsinə səbəb ola bilər. Şəkərlə qidalanan zərərli bakteriyalar şəkər istehlak etdikdən sonra turşu əlavə məhsulları buraxır. Turşu diş minasına zərər verə bilər, bu da diş çürüməsinə səbəb ola bilər.
Gut riskini artıra bilər
Oynaqlarda ağrı ilə səciyyələnən iltihabi xəstəlik olan podaqranın simptomları şəkəri yüksək olan qidaların qəbulu ilə kəskinləşə bilər. Həddindən artıq şəkər istehlakı da qanda sidik turşusunun səviyyəsini artıra və gut xəstəliyinə səbəb ola bilər.
Koqnitiv Tənəzzülü Sürətləndirə bilər
Tərkibində yüksək şəkər olan pəhriz beyin funksiyalarının yavaşlamasına və yaddaşın zədələnməsinə səbəb ola bilər. Bu, idrak qabiliyyətinin zəifləməsi ilə xarakterizə olunan insult və Alzheimer xəstəliyi riskinin artmasına səbəb ola bilər.
Şəkərli qidaların dəriyə zərəri nədir?
Dəri bədənin ən böyük orqanıdır və bədənin xarici dünya ilə, xüsusilə də zərərli mikroorqanizmlərlə ilk əlaqəsidir. Dəri sağlamlığına lazımi əhəmiyyət verərək ümumi bədən sağlamlığının qorunmasına dəstək ola bilərsiniz. Şəkərin ümumi sağlamlığa və xüsusilə də dəriyə zərərli təsiri ilə bağlı çoxlu araşdırmalar aparılıb. Tərkibində yüksək şəkər olan qida və içkilərin həddindən artıq istehlakı dəri sızanaqlarının inkişafı ilə əlaqələndirilir. Şəkər yüksək glisemik indeksə malik qidadır və qan şəkərini sürətlə artırır. Qan şəkərinin artması insulin səviyyəsini də artırır. İnsulinin artması yağ istehsalını və iltihabı artıran androgen hormonlarının istehsalının artmasına səbəb ola bilər. Bu, dəri toxumalarında yağ istehsalının artmasına və sızanaqlara səbəb ola bilər.
Sızanaq əmələ gəlməsinin artmasına səbəb olmaqla yanaşı, şəkərin dəri üzərindəki zərərli təsirləri qırışların artmasına səbəb olur. Dəridəki qırışlar qocalmanın təbii əlamətləridir. Yaşla, dəri toxumasına quruluş və elastiklik verən kollagenin səviyyəsində azalma var. Dəridəki qırışlar qocalmanın təbii əlaməti olsa da, düzgün olmayan qidalanma və siqaret kimi faktorlar dərinin qocalma prosesini sürətləndirə bilər. Siqaretin zərərləri haqqında daha ətraflı məlumat üçün “Siqaretin sağlamlığa zərərləri nələrdir?” adlı məqaləmizə baxa bilərsiniz.
Qida ilə qəbul edilən şəkər və zülal parçalandıqdan sonra qlikasiya məhsulları adlanan birləşmələr əmələ gəlir. Bu birləşmələr zəhərli maddələr hesab olunur və bədən tərəfindən xaric olunur. Bununla belə, yüksək şəkər tərkibli maddələrin həddindən artıq istehlakı qabaqcıl qlikasiya məhsulları adlanan bu birləşmələrin həddindən artıq istehsalına səbəb olur və dəri toxumasının zədələnməsinə səbəb olur. Xüsusilə dəriyə quruluş verən kollagen və elastin zülallarını zədələyir. Bu iki zülalın strukturu pozulduqda dəri özünəməxsus möhkəmliyini itirir və sallana və qırışların görünüşünü artıra bilər.
Şəkərli qidaların immunitetə zərərləri nələrdir?
İmmunitet sistemi bədəni zərərli mikroorqanizmlərin və ya kimyəvi birləşmələrin təsirindən qoruyan ilk müdafiə xəttidir. Bədənə zərər verməyə meylli mikroorqanizmlər dəri, selikli qişa və ya mədə turşusu kimi təbii bədən maneələrindən keçərək bədənə daxil olduqda, ağ qan hüceyrələri aktivləşir. Bədəndən zərərli mikroorqanizmləri çıxarmaq üçün işləyir. Tədqiqatlar göstərir ki, yüksək şəkər istehlakı ağ qan hüceyrələrinin zərərli mikroorqanizmlərə dağıdıcı təsirini azaldır. Tərkibində yüksək şəkər olan qidaların immunitet reaksiyasına mənfi təsir göstərdiyini və bədəndə iltihabı artırdığını göstərən bir çox araşdırma var.
Şəkərli qidalar istehlak edildikdə qan şəkəri yüksəlir və qandakı şəkərin bədən hüceyrələrinə paylanmasından məsul olan insulin mədəaltı vəzidən ifraz olunur. Qan şəkəri daim yüksək olduqda, yəni şəkəri yüksək olan qidalar həddindən artıq istehlak edildikdə mədəaltı vəzidən davamlı olaraq insulin ifraz olunur və bir müddət sonra hüceyrələr insulinə qarşı həssas olur. İnsulin müqaviməti adlanan bu vəziyyət şəkərin orqanizmə zərərləri arasındadır. İnsülin öz işini görə bilmir, yəni qandakı şəkəri hüceyrələrə daşıya bilmir. Bu vəziyyətdə qan şəkəri daim yüksəkdir. Nəzarətsiz qan şəkəri immunitet sistemi hüceyrələrinin funksiyalarını maneə törətməklə immunitet sistemini sıxışdırır. İmmunitet sisteminin normal funksiyalarını yerinə yetirə bilməməsi orqanizmin xəstəlik törədən mikroorqanizmlərə qarşı müdafiə qabiliyyətini azaldır və infeksiyalara yoluxma riskini artırır. İmmuniteti dəstəkləmək üçün yüksək şəkərli qidalardan uzaq durmalı və balanslaşdırılmış qidalanma proqramına əməl etməlisiniz. Müntəzəm olaraq idman edərək immunitetinizi gücləndirən və ideal çəkinizi qoruyan vitamin tərkibli qidalarla pəhrizinizi dəstəkləyə bilərsiniz.
Sağlam olun! Sağlam qidalanın!
